Bertrand Hospitality est un acteur de référence de l’art de vivre à la française, avec une trentaine d’établissements dans la restauration, l’hôtellerie et l’événementiel. Filiale du Groupe Bertrand (La Coupole, Le Pied de Cochon, L’Alsace…), le groupe intègre depuis plusieurs années des engagements RSE concrets, notamment autour d’une alimentation plus responsable.

En 2022, les vins d’Oé rejoignent les cartes de plusieurs établissements du groupe. Dans la continuité de cette collaboration, Bertrand Hospitality décide de co-financer un projet de régénération de la biodiversité auprès de ce fournisseur, via Agoterra.

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Enjeux et trajectoire biodiversité

Pour Bertrand Hospitality, préserver la biodiversité répond à trois enjeux stratégiques :

• Améliorer la résilience des approvisionnements, face aux aléas climatiques et environnementaux,
• Renforcer l’offre produits durables, en ligne avec les attentes des clients et partenaires,
• Préparer les exigences réglementaires qui encadreront de plus en plus les pratiques agricoles et alimentaires.

Afin de poser les fondations de sa trajectoire biodiversité, le groupe a confié au cabinet Utopies une analyse des risques et opportunités biodiversité. Cette étude a permis d’identifier les leviers d’action prioritaires à activer dans les années à venir.

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Plan d’action

La stratégie biodiversité de Bertrand Hospitality, encore en structuration, repose sur des engagements concrets déjà mis en œuvre :

• Respect de la saisonnalité dans les cartes,
• Suppression de l’huile de palme, dans les huiles de friture comme dans les produits référencés,
• Liste d’espèces de poissons proscrits, élaborée avec l’ONG Ethic Ocean,
• Objectif de 10 % de produits labellisés dans les achats d’ici 2030,
• Mesure de l’empreinte biodiversité du groupe également prévue à cet horizon.

Le projet de contribution biodiversité avec Oé s’inscrit comme une première action concrète dans ce plan d’ensemble.

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Impact et bénéfices

En soutenant ce projet viticole porté par Oé, Bertrand Hospitality agit concrètement auprès d’un fournisseur existant, en lien direct avec sa chaîne de valeur. Cette contribution permet à la fois d’améliorer la qualité des raisins, de restaurer les sols grâce à des pratiques agroécologiques éprouvées, et de rendre tangible la transition agricole pour les équipes du groupe.

Les impacts environnementaux attendus sont mesurés et vérifiables :

• 80 % de couverture du sol, pour préserver l’activité biologique et limiter l’érosion,
• -40 % de fertilisation azotée, en faveur d’une fertilisation plus respectueuse des équilibres naturels,
• 100 % d’engrais organiques, pour nourrir durablement les sols,
• 450 mètres linéaires de haies plantées, en soutien à la biodiversité locale,
• -10 % d’usage de produits phytosanitaires, pour réduire la pression sur les écosystèmes.

Ce projet marque le point de départ d’une trajectoire biodiversité ambitieuse, ancrée dans le réel, mesurable et alignée avec les valeurs portées par Bertrand Hospitality.

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